排骨: 500g， 蒜头: 3个， 葱段: 适量， 姜片: 2片， 料酒: 1大勺， 生抽: 1大勺， 老抽: 数滴， 玫瑰腐乳: 半块腐乳加一勺腐乳汁， 冰糖: 6-8颗
1备料：肋排切段，放在温水里泡去血水，起码泡20分钟以上，中途可以换下水。蒜拍扁，姜切片，葱切段，用筷子捣碎腐乳和腐乳汁充分混合。
2洗去血水的排骨用厨房纸擦干水分。油烧半热，小火煎排骨不急翻面，等排骨微金黄翻面继续煎，会出点油，可以倒出来炒别的菜。
3留底油，烧热，小火爆香葱姜蒜，放料酒，下排骨，下腐乳汁，下生抽，滴几滴老抽调色，翻炒上色，一定是小火，以免糊。
4加适量清水，刚没过排骨，放冰糖，大火烧开，融化冰糖，换小火盖上锅盖焖40分钟。最后大火收汁，不需要勾芡，起锅！
做的时候，尝尝咸淡，咸味主要靠生抽和腐乳，不需要加盐，甜度可以自由掌握，收汁时候尝尝口味，可酌情添加。