原料

中种面团: ， 高筋面粉: 140g， 白砂糖: 5g， 酵母: 4g， 牛奶: 100g， 主面团: ， 高筋面粉: 65g， 牛奶: 10g， 白砂糖: 10g， 鸡蛋: 30g(留一点点刷面包表面)， 黄油: 10g， 肉松: 适量， 沙拉酱: 适量， 鸡蛋液: 一小点

步骤

1将中种面团中所有材料放入面包机搅拌，取出，放入有足够空间的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵24小时。

2取出面团回温5分钟，撕成小块，与主面团中材料(黄油除外) 放入面包机低速和面10分钟，再加入黄油搅拌5分钟，成扩展阶段。

3松弛10分钟，取出排气，分成6-7个面团，用擀面杖从中间往两边压，再从一边卷到另一边整成橄榄型。

4卷好的面团放入烤盘，下面放一盆35-40℃的温水，进行二次发酵。

5发酵大约40-50分钟，2-2.5倍大小就可以了。

6在面包表面刷上一层鸡蛋液，预热烤箱，烘烤。220℃，约15分钟。每个烤箱脾气不一样，请根据自己情况调整。

7取出晾一会，等到面包不烫手的时候就可以在侧面切一小口，涂上沙拉酱，塞入满满的肉松。

小技巧

1.二次搅拌时，先不要放黄油，容易影响面团发酵。 2.表面刷鸡蛋液烘烤，让面包看起来不会太干，成品比较有光泽。