面筋: 2个， 姜末: 适量， 糖: 1份， 醋: 1份， 盐: 少许
1面筋改刀切丝，姜切末备用。
2锅内放底油，油开始冒烟（不能大烟）时倒入面筋丝，稍微变色后捞出，一定不能时间长！！！油继续加热，到油冒大烟时，再次倒入面筋丝复炸，也是全部浸入油中变色即可捞出，还是不能时间长，时间长会变硬！
3锅内留底油，倒入一少半的姜末炝锅，倒入比例为1:1的糖和醋，少许盐增加味道，糖熬出大气泡时倒入炸好的面筋丝，快速翻炒，粘上汁后，立刻出锅。
4表面撒上剩余的姜末，酥酥脆脆的，您了就吃吧！
炸面筋时一定不能长时间炸，快速下锅，稍微过油就捞出！切切！