面粉: 225克， 开水: 120克， 凉水: 50克， 油: 适量， 面粉: 适量， 香葱碎: 适量， 盐: 适量
1面粉先加滚开的水烫面，拌匀。凉了以后再加冷水，和成团。我用厨师机的，用手的话水量有点大，估计会黏。一定要使劲揉，揉到光滑柔软。揉好后，分成小份，醒半小时以上
2制作油酥。油加热以后，撒入面粉拌匀即可
3醒好的面擀成大片
4抹盐、抹油酥，撒葱花
5折起来。这里有两种方法，一种是像折扇子一样，另一种就是这样在中间划长条，两边不断。但是划长条的有一点，就是煎好出锅的时候容易散开。更推荐折扇子
6卷成蜗牛卷，面头压到底部
7拍扁擀开
8入锅两面煎黄