原料

钳鱼: 一条，约一斤半， 萝卜: 半根， 大葱白: ， 姜片: ， 蒜片: ， 小葱: ， 盐: ， 生抽:

步骤

1钳鱼一条，洗净，裹盐腌半小时左右。

2少许油烧热，大葱白丝、姜片、蒜片略翻炒，撒少许盐。

3放鱼，翻炒一分钟左右，变色即可（图片中颜色）。

4放入大半碗水，略翻炒，盖盖焖两分钟。

5煮两分钟后状态

6略翻炒，再次放水，同时放萝卜。水没过鱼与萝卜，盖盖，焖十分钟。

7焖后状态。放适量生抽、盐。

8出锅、撒葱花、上桌！

小技巧

1.理论上什么鱼都可以，我选钳鱼是因为家有小朋友，钳鱼肉嫩且少刺。 2.鱼买回后清洗、撒盐腌一下，可以让鱼肉紧实，不容易散。 3.一次买的鱼大也没关系，腌好后分袋装好入冰箱冷冻。需要时连袋化开即可。 4.鱼先在油里翻炒，可以使鱼汤变白。 5.最后放的盐量一定要适量，鱼与葱姜上已经有盐，不要太咸。平时吃饭也不要偏咸，对血压及心血管都不好。