牛肋排: 800克（或是猪肋排也可以）， 手工豆腐: 200克， 生姜: 6片， 大蒜: 半头， 泰国小鸟椒: 4个， 云南昭通酱: 3大匙， 老抽: 2大匙， 料酒: 1大匙， 糖: 1小匙， 八角: 2个， 香茅: 5根， 青蒜叶: 50克， 植物油: 20克
1所用材料分别洗净，豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，泰国小鸟椒切圈，大蒜去皮，姜切片
2牛排骨飞水后冲洗干净
3炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香
4加入昭通酱
5炒匀
6下飞过水的牛排骨煸炒，加入八角、老抽、糖和料酒炒上色
7加入没过排骨的清水
8大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软
9加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可