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原料
牛腩: 400 克, 红萝卜: 1根, 白萝卜: 1根, 洋葱: 1小只, 蒜头: 1只, 八角: 1个(家里没有了), 桂皮: 1块, 姜片: 2片, 香叶: 2片, 小红椒: 2只, 酱油: 1勺, 金兰酱油膏: 1勺, 柱侯酱: 1勺, 料酒: 1勺, 盐: 适量, 小冰糖: 几颗
步骤
1各种调料合照!
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2差点忘了料酒,怕它有点不高兴?
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3主要食材留影!
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4热锅凉油,放入姜片,蒜头,小花椒,桂皮,香叶,八角(刚好没有),小火炒出香味。
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5放入洋葱块,转中火炒炒炒。
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6放入第一主角牛腩炒炒炒
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7放入料酒,酱油,酱油膏,柱侯酱,小冰糖。接着加开水没过牛腩,盖锅盖,转中小火炖煮1.5个小时。
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8望眼欲穿一个半小时后,尝下汤汁味道,淡了就加盐。加入第二男女主角红萝卜白萝卜,盖好锅盖,继续中小火炖煮30分钟。途中可适当翻面。
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9翻了个面
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10收汁,出锅,香~
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11白米饭来两碗!其实空口吃都超yummy?
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小技巧
1:新鲜牛腩先浸泡一个小时,中途换水两次。这是为了去除血污,因为我没有焯水?♀️ 2:液体调料都是一勺,一是因为厨房小白还不会凭经验下料,二是因为这样味道也很好了。 3:盐作为最后放入的调料,进可攻退可守。 4:传统萝卜炖牛腩是只放白萝卜,由于俺平常不怎么爱吃胡萝卜,又发现这个菜放什么都好吃,就一起放些进去炖煮,好吃又营养。 4:作为基本0难度的菜,实在也想不出来了。欢迎补充?