咸腌鱿鱼: 3个（腌制的一般不会大，若小的则放多点，根据猪肉数量决定）， 五花肉: 400克， 蒜头: 半个， 蛋白: 一只
1挑白肉及瘦肉此例1：1的，层次分明，
2花肉切薄
3咸鱿鱼不用洗盐，否则味道淡些
4将咸鱿鱼及蒜头放到花肉上
5先磨刀，省力省时，用猪肉包住，开始剁
6边剁边不断地翻剁
7剁到全黑，不用剁太碎，更不要放搅拌机，太碎没口感
8剁好放盘里，加蛋白，或生粉，个人觉得蛋清好吃
9将蛋清搅拌均匀
10水沸腾后，蒸15分钟，出锅后倒掉表面多余的水，可以上桌
想更美观，可以去掉表面的蛋白，也可以在剁前挑掉鱿鱼的黑墨汁，只是这样不够香