原料
蛋黄: 2个约40g， 无味植物油: 12g， 水: 25g， 细砂糖: 20g， 熟红豆: 30g， 低筋面粉: 30g， 紫米粉: 10g， 蛋白: 2个约60g， 细砂糖: 30g
步骤
1☆准备材料 分离蛋白蛋黄 蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰 烤箱预热至170度 面粉过筛 红豆煮熟呈颗粒状(具体方法可参照下厨房蜜红豆的方子)
2蛋黄加糖,油,水,过筛的低粉搅拌均匀到没有颗粒状(每加一样都要搅拌后再加下一样)
3蛋白打发至干性发泡,其间分三次加入细砂糖
41/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合,充分的搅拌均匀(搅拌需用切拌手法)
5将红豆放入面糊中粗略拌匀,注意不要搅拌过度
6倒入面糊,在桌上用力震几下,震出内部大气泡
7预热好的烤箱180度,中下层烤30min
8蛋糕烤好后立即取出倒扣,冷却后脱模
