面粉100克, 细砂糖35克, 植物油20克, 鸡蛋10克, 花生碎35克, 泡打粉1/4小勺, 小苏打1/4勺取一半, 黄油15克
1 材料如图，植物油，黄油（没有也可，则植物油多增加），细砂糖面粉等称量好 。
2 准备熟花生仁（或核桃仁、杏仁，最好去皮），微波炉里过两分钟就好，用擀面杖擀碎。
3 将植物油、黄油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
4 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛到大碗。
5 将花生碎倒入，混合均匀，揉成面团（用手揉一分钟）
6 取一小块面团，搓成小圆球，将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液（蛋液里少加一点点水）
7 放入预热好的烤箱烤焙，中层，200度，约15分钟。烤到表面金黄色（我的烤箱火力大，前四次做饼干很容易烤焦。这次是用160度，烤10分钟，最后用上火烤1分钟才成功）
8 美味出炉！
1.揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2.烤焙的时间和温度需要根据自家烤箱脾性来调整，如果桃酥个头比较大，需要多烤一会儿。