原料

雄鱼头400g, 豆豉10g, 香菜5g, 蒜5g, 葱15g, 洋葱20g, 红椒10g, 姜5g, 盐2g, 生粉8g, 蚝油3g, 老抽2g, 鱼露2g, 胡椒粉1g, 白酒3g, 鸡粉2g, 糖2g, 香油1g、, 生抽3g

步骤

1 材料图

2 锅热油

3 先把鱼头砍件拍粉

4 另起一锅炒香料头， 上锅炸，炸至表面金黄色即可捞起控油备用。

5 把炸好的鱼头放入锅里炒匀炝酒加入200ml的清水和调味料焖制片刻，盛入煲中。

6 4、大火煲开后加入香菜和香麻油即可。

7 大功告成~~

小技巧

煲制时不宜煲得太久，而且要注意小心糊底。