原料

中型虾, 莴笋, 胡萝卜, 菠萝, 泡小米椒, 薄荷叶, 白酒, 盐, 花椒, 八角, 山柰, 醪糟汁

步骤

1 盐放入凉开水中搅拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置2小时

2 莴苣、胡萝卜洗净去皮切手指条，晾干表面水分，放入做法一的盐水中，泡六小时

3 虾去头、虾芒、去虾线，入开水锅氽熟，即捞起浸入冰水

4 将做法三的虾沥干水分，放入做法二中，泡四十分钟

5 菠萝切片

6 将泡好的虾、莴笋、胡萝卜捞出，与菠萝、薄荷叶拌匀装盘即可