简介

这是小时候特别喜欢吃的一个小吃，老长沙人好多喜欢吃糖饺子的，慢慢的这快变成儿时的记忆了，街头已经很少见到卖这个的了，喜欢就学会自己做吧，可以随时想吃就做了解馋

原料

糯米粉180g, 面粉30g, 开水40g, 冷水100g, 冰糖粉20g, 玉米油100g(实耗20克)

步骤

1 先把50克糯米粉放盆子里，加入开水

2 用勺子拌匀，小心烫手

3 加入余下的糯米粉和面粉

4 少量多次的加入冷水至可以揉成面团

5 分成八份，我的刚好分成了46克一个，方便大家知道大小，太大了的话等下内部难熟

6 平底锅放入油，开小火，把锅侧一点，让油都到一边，这样可以不用放入更多的油

7 把小面团揉成粗点的长条

8 用手掌压扁

9 左右手拿住两头扭一下

10 放入油锅，刚放入时不能去翻动

11 等看着饺子边皮变硬了，饺子已经定型了才可以翻面

12 翻面后让另一边也定型了，就可以多翻面了

13 一直炸到饺子两面微黄，饺子鼓起来，这样饺子内部就已经熟了

14 用个盘子装冰糖粉，不要用碗，方便饺子粘糖粉

15 把饺子两面都粘上糖粉

16 成品图一

17 成品图二

18 成品图三

19 成品图四

20 成品图五

小技巧

1.记得全程小火啊，不然外面糊了里面还没有熟 2.没有冰糖粉可以用白糖粉 3.面粉各品牌的吸水量不同，所以冷水量请根据面团干湿慢慢加入调整