猪肝适量, 胡萝卜适量, 葱姜适量, 料酒适量, 生抽适量, 盐适量
1 １、材料图。
2 ２、猪肝切薄片儿，葱姜切碎，加葱姜碎，料酒，生抽，盐，腌上。
3 ３、胡萝卜切片。
4 ４、胡萝卜片焯水，这样子可以跟肝一起熟，避免肝炒得太老。
5 ５、肝片下锅前淋去多余的汤水。
6 6、炒锅倒油，油要炒多些，烧热后下腌好的肝片快炒，
7 7、肝片儿变色后下葱姜碎快炒。
8 8、下焯过水的胡萝卜。
9 9、淋生抽调味儿，出锅即可。
１、肝一定要切薄片儿，滑油后很容易熟。
２、用葱姜加料酒可以去掉腥味儿。
３、滑油之前尽可能淋去多余的汤水。
４、买回来的肝可以放在清水中漂洗，也可用淘米水泡洗，比较容易去掉血水。