原料

猪肝一块, 大蒜一把, 姜一片, 干辣椒一个, 料酒少许, 生抽少许, 鸡精少许, 盐一勺, 香油几滴

步骤

1 猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片

2 大蒜洗净切断

3 猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用

4 腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片

5 锅内热油，下入姜和干辣椒爆香

6 滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色

7 下入大蒜翻炒

8 炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅

小技巧

1.猪肝选择颜色深红的比较好，颜色要均匀，不要有黏黏的感觉

2.锅内油可以多倒一些，如果油少猪肝很容易粘锅

3.炒猪肝的时间不能太久，否则猪肝会变老失去最好的口感，不过记得猪肝一定要炒熟，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的，猪肝出现弹性、略微变硬就是熟了