莲藕1节, 生姜1片, 大葱1段, 番茄酱1茶匙, 白糖1勺, 十三香1小勺, 香醋1茶匙, 食盐少许
1 莲藕用钢丝球刷洗掉表面一层皮，在水笼头下冲洗干净。
2 顺着莲藕孔的方向分切成厚片。
3 再切成粗条状，然后切成丁，用清水清洗两遍，然后沥干水分。
4 葱和生姜切末。
5 炒锅放油，油热后先把葱和姜末炒香。
6 下入藕丁翻炒，加1小勺十三香翻炒半分钟。
7 加一勺白糖炒匀。
8 加入香醋大火翻炒一分钟。
9 加入番茄酱炒匀。
10 加少许食盐调味，炒匀即可出锅。
1、莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等作用。
2、莲藕对于老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
3、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
4、选购莲藕时应以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无銹斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
5、烹调糖醋藕丁时，因为番茄酱里本身就有少许盐分，所以食盐应少加一点点即可，不然会遮盖了糖醋味。