原料

莲藕500G, 姜适量, 盐适量

步骤

1 莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，削去外皮清洗干净，姜去皮洗净

2 用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥

3 将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可

4 将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了

5 掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子

6 锅中入适量油至六成熟入藕丸，中火炸至表皮金黄，捞出控油即可

7 原味藕香

8 Q弹，软糯