茄子一根, 青椒半根, 西红柿半个, 大蒜4瓣, 大葱一小段, 面粉五汤勺, 水（面糊用）适量, 盐（逼水用）一茶匙, 生抽（调汁用）两汤勺, 老抽（调汁用）一茶匙, 砂糖（调汁用）一茶匙, 番茄酱（调汁用）一汤勺, 蚝油（调汁用）一小勺, 淀粉（调汁用）一汤勺, 盐（调汁用）一茶匙, 水（调汁用）两汤勺, 油适量
1 准备好食材
2 茄子去皮，切滚刀块
3 将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来
4 葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用
5 五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水
6 浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠
7 然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀
8 将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用
9 锅里倒油
10 油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟
11 然后开大火，将表面炸脆
12 最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆
13 另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味
14 下西红柿，翻炒几下
15 将调汁倒入锅里
16 小火慢慢咕咚一会
17 下青椒，翻炒几下
18 倒入茄子
19 迅速翻炒，使茄子表面裹上汁
20 出锅
21 成品
22 成品
23 成品