瘦肉适量, 青椒适量, 花椒适量, 姜适量, 蒜适量, 盐适量, 生抽适量, 料酒适量, 鸡精适量, 淀粉适量
1 瘦肉300克洗净
2 少许姜与蒜，几颗花椒，青椒切丝
3 瘦肉切丝
4 将切好的肉丝用1勺生抽与少许料酒、少许盐，适量淀粉拌匀腌制5分钟
5 锅内下油烧到5成熟，下姜蒜花椒爆香
6 将肉丝下锅迅速划散至断生（这一步可以将肉丝盛出，因为本人懒了，省了这一步）
7 将肉丝拔到一边，下青椒丝
8 大火将肉丝与青椒丝炒匀
9 加适量盐调味，入少许鸡精关火即可
此道菜虽说简单易做，但是要炒得肉嫩椒脆，还是有点小窍门的，首先青椒要选择青绿皮薄一些的，炒出来才没有青草味道（我在市场上找那些老奶奶卖的自家种的，味道特好）；其次肉丝要提前用淀粉与料酒腌渍一下，炒出来才会嫩滑不老；加几颗花椒，是为了去除肉的腥味，增香增鲜。