梭子蟹2只, 葱适量, 姜适量, 椰浆1听, 调味咖喱粉100克
1 将芋头洗净，煮熟
2 将煮熟的芋头去皮，用勺子碾成泥后，铺在浅口碗中
3 1.梭子蟹洗刷干净，将蟹腿蟹钳解下 2.去蟹脐，打开蟹盖，去掉蟹腮； 3.将蟹身剁成两半 4.将所有的蟹件浸入葱姜水中，泡三十分钟后取出沥干备
4 炒锅内热油，八成热后，将蟹件放入，大火炸约五、六分钟至蟹略显焦干后捞出沥油
5 炒锅内留少量的油，中小火，放入咖喱粉略炒后，加入１听椰浆，搅拌均匀
6 将蟹件（除蟹盖）放入，翻炒，待蟹件均匀沾满咖喱浆后即可取出置于芋泥之上，再将咖喱椰浆全部倒入，最后将蟹盖放上即成！
1、炸蟹要热油大火
2、炒咖喱粉以及下椰浆后要改中小火，并不停搅动以防粘锅