莴笋半根, 胡萝卜1根, 豆皮10—12张, 鸭腿两个, 盐适量, 叉烧酱适量, 料酒适量, 蜂蜜适量, 姜适量, 葱适量
1 将鸭腿洗净擦干水分，加入盐、料酒、叉烧酱、姜片、葱段，腌8小时以上。
2 将腌好的鸭腿放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，200度，上下火，烤20分钟后取出，再刷一次腌料与蜂蜜的混合物，重新放入烤箱，把火调到250烤10分钟至表皮金黄酥脆取出，放凉，撕成长条或片成片。
3 将莴笋与胡萝卜分别去皮切火柴棍。
4 取一片豆皮，码上鸭腿肉、莴笋、胡萝卜，卷起。
5 将剩余的腌料入炒锅，加少量水，熬至黏稠盛起，与莴笋烤鸭卷一同上桌，吃时沾用。