蛋黄3个, 细砂糖175克, 牛奶40ML, 动物性淡奶油250ML, 芒果泥280克, 柠檬汁25克, 盐少许
1 蛋黄、细砂糖、牛奶全部倒入小锅中，并搅拌均匀。
2 把小锅小火加热并不断搅拌，直到锅里的液体开始要沸腾为止，离火。
3 离火后马上倒入全部冷的淡奶油，一边搅拌均匀，再加入一点盐搅拌几下，让液体冷却到常温。
4 取出芒果果肉打成泥。
5 加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1个小时。
6 将芒果内倒入3中冷却的液体中，用打蛋器搅打均匀
7 把冰淇淋液穿入容器，放冰箱冷冻。
8 等冰淇淋刚开始结冰时取出容器，用打蛋器搅打一会儿，之后每隔30分钟取出搅打一次，共打4次以上即可。