原料

鸭脖子3根, 盐少许, 花椒粉少许, 花椒粒一小把, 辣椒粉适量, 干辣椒一大把, 五香粉少许, 胡椒粉少许, 李锦记卤水汁适量, 老抽适量, 生抽适量, 冰糖少许, 八角2颗, 山萘2颗, 小回香1小撮, 丁香3颗, 彼波1颗, 香叶5片, 桂皮1小节, 草果半颗, 肉桂半颗, 甜酒糟适量, 陈皮1片, 姜1块, 料酒少许

步骤

1 除了辣椒粉和花椒粉之外，所有的调料都放入锅中，加入适量多的水大火煮开后改中火一直熬煮，煮到香气四溢后即成卤水。

2 在熬煮卤水的过程中，便可开始整理鸭脖子，买回的鸭脖子要先在清水里多泡一些时间，去掉所有血水，我做的时候拍忘了，所以就只有看文字了，这步就直接到了码味了。把洗好的鸭脖了控干水后，放入盐、花椒粉、辣椒粉、料酒少许后拦摸均，放入冷箱至少6少时以上，过夜更佳，如果时间不想太长就多放点盐

3 码好后入味的鸭脖子拿出为后再放入熬煮好的卤水中浸泡6小时左右，越久越入味。

4 泡好后的鸭脖子取出来，然后把卤水汁放在锅上，加热煮开后，再把鸭脖子放进去卤煮，这步很重要的，鸭脖了要用大旺卤煮才好吃。

5 卤煮时间较长，卤好后如果不及着吃就多泡些时间冷了再取出，如果及着吃就可以取出来切断摆盘了，我做的时候因为是第一次做，所以心急想吃了，呵呵。

6 不吃不知道，一吃吓一跳，哇，美味来了。