大闸蟹2只, 蒜1头, 姜1块, 红辣椒4个, 香葱适量, 盐1茶匙, 黄酒1勺, 淀粉适量
1 大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2 用牙刷刷干净螃蟹。
3 螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
4 准备葱姜蒜辣椒。
5 葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6 螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7 锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
8 螃蟹炸至金黄捞出待用。
9 净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10 放红辣椒煸一下。
11 放螃蟹块翻炒。
12 加盐，淋黄酒。
13 黄酒炒干后，撒香葱出锅。