姜葱炒蟹的做法

简介

没有海鲜的夏天是不完整的。学会这道简单快手的姜葱炒蟹,不管什么时候想吃炒花蟹、肉蟹、膏蟹、青蟹……自己动手很快就可以大快朵颐啦!

原料

螃蟹2个约1斤, 生姜几片, 葱一把, 生抽适量, 盐适量, 生粉50克, 成品图是肉蟹, 步骤图是花蟹

步骤

1 螃蟹冲洗干净,摘下蟹腿。

2 用刀尖撬开蟹盖。

3 剪掉蟹腮和蟹嘴旁边的小毛刺。

4 把螃蟹斩切成小块,蟹钳用刀背敲裂。

5 撒入一点点盐、生粉,拌匀,确保每块蟹块都裹上生粉。

6 锅里倒入稍多的食油,爆香姜片。

7 倒入蟹块,暂不翻动,约30秒后翻炒一下,又静置约30秒后再翻炒,让蟹块在足量的热油中保持半炸半煎半炒的状态。

8 切块炒至七成熟时淋入适量生抽,翻炒均匀。

9 最后撒入葱段,翻炒片刻。

10 成品图一。

11 成品图二。

12 成品图三。

小技巧

做这道菜油量要比平常稍多一下,全程大火,火候要足。


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