原料

新鲜明虾适量, 番茄酱适量, 生姜适量, 精盐适量, 料酒适量, 面粉适量, 食油适量

步骤

1 大虾去头。

2 剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。

3 剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。

4 面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制。 油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。 一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。 炸好后把虾摆盘。

5 锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀。 把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。