原料

鸡蛋4个, 糖90克, 低粉90克, 糖粉少许

步骤

1 蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发。

2 蛋黄打成鹅黄色的粘稠状。

3 蛋清加60克糖打发。

4 蛋清打到阻力很大，类似糖霜的感觉。

5 将蛋黄液加入到蛋白中，搅拌均匀。烤箱200度预热。

6 分两次筛入90克低粉，先用刮刀将面粉切入蛋糊中，再翻动搅拌

7 搅拌好成为海绵蛋糕糊，装入裱花袋，用圆型花嘴

8 将面糊挤成斜的竖条状，上面撒上一层糖粉。入烤箱200度，烤15分钟左右。

9 紫薯蒸熟，加蜂蜜，压成薯泥。

10 将蛋糕翻转，涂上薯泥和杏子酱，卷起。用面包刀切开即可。