原料

包菜（卷心菜）适量, 姜末适量, 干辣椒适量, 蒜瓣适量, 花椒（十几颗）适量, 盐适量, 鸡精适量, 糖适量, 陈醋适量, 老抽适量, 豆豉酱（可选）适量

步骤

1 准备配料：姜末；蒜瓣 切成片状；干辣椒 剪成段； 干花椒 十几粒即可 准备调料：盐；鸡精；糖； 陈醋； 老抽； 豆豉酱（喜欢吃的话 可适量添加）

2 将包心菜层层撕开，撕成小片。有人说：为什么不直接用刀切呢？ 之前我也有这样的疑问，后偶然在网上看到有食客说刀切的有股金属味，不及手撕的好吃···好吧，是对是错不重要，重要的是这菜的名字就叫“手撕包菜”哈哈~废话了嘎嘎··

3 OK，闲话少叙咱们开炒： 先将油烧至7成热，之后放入花椒，姜末，蒜片，干辣椒煸炒出香味。不喜欢菜里有花椒的话，可以在炒菜前滤出花椒，别问我怎么滤出···

4 抱歉，我初次做菜，炒的时候居然忘了拍照。（话说，就算记得拍照，一个刚入门的小厨还是会手忙脚乱滴，呃··）这里直接给出成品，卖相还凑合哈··· 1.配料煸炒出香味后，改大火； 2.放入手撕的包心菜，爆炒； 3.菜色稍变翠绿时顺锅倒入适量陈醋； 4.添加适量老抽调味调色； 5.加入盐，鸡精，及少许糖提味。 6.喜欢的话加适量豆豉酱。 7.翻炒出锅。 用爆炒是因为这样能最大限度保存包心菜的营养，且脆亮口感好~。 OK，“打完收工”··至此，初次小炒的一盘好吃又下饭的经典湘菜“手撕包菜”终于搞定！多谢大家捧场。