原料
猪肝200G, 菠菜100G, 生姜30G, 生粉适量, 料酒适量, 胡椒粉适量, 麻油适量, 食盐适量
步骤
1 准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮。
2 生姜切末备用。
3 将挑去白筋的猪肝切成片。
4 在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。
5 将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。
6 锅内放适量油。
7 下猪肝片。
8 翻炒猪肝片，至八成熟即可。
9 锅内放入适量的清水。
10 再放入生姜末，烧开。
11 小火捞出适量白沫。再转大火。
12 最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可。
小技巧
1、选买猪肝一定要表面有光泽，颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。
2、猪肝洗干净后，尽量挑掉里面的白筋，这样口感更佳。
3、切猪肝并不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。
4、菠菜一定要最后放，因为菠菜很容易熟，但最后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成两半放入。
5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。
