原料

福寿鱼500无, 糯豆一小碗, 干红椒酌情放入, 酒酿汁小半碗, 植物油一茶匙半, 盐一茶匙, 姜一块, 老抽一茶匙

步骤

1 1准备好所用食材（鱼洗净控干水分后抹盐）；

2 2.开火后用姜擦锅（防鱼粘锅），再入油中火煎鱼至两面呈金黄色，到入酒酿汁烧约五分钟；

3 3.放入糯豆，姜丝，盐，开水（适量）中火烧约二十分钟；

4 4.加入老抽大约烧二十分钟即可（起上色作用）；

5 5.收汁出锅。

小技巧

1.用姜擦锅前次“酒酿非洲鲫鱼”里已经介绍过；

2.秋季干燥没有放干红椒，喜欢的人可以适量放些，也可起到点缀的作用；

3.没有酒酿汁也可以料酒代替。

4.自家酿制的酱用完了，只有用老抽代替。