原料

面粉一斤, 瘦肉适量, 香菇适量, 胡萝卜适量, 生姜适量, 发酵粉适量, 盐适量, 味精适量, 糖适量, 胡椒粉适量, 香油适量

步骤

1 面粉加发酵粉搅匀

2 慢慢加入温水将之揉成团，揉至表面光滑，放着醒发30分钟左右

3 醒发到1.5-2倍大，用手指摁面粉不反弹即可

4 醒发的时间里来做包子馅，瘦肉，生姜切末，香菇，胡萝卜切小丁，加入盐，味精，糖，胡椒粉，香油拌匀

5 将醒发好的面团揉成长条，均匀切成小剂子

6 将切好的小剂子捏成中间稍厚，边缘薄的面皮，将肉馅放入，包成自己喜欢的摸样

7 包好的包子，需要发酵，这一步最重要，决定包子成功与否，我是将包子放在温水上发酵，可以缩短时间，发酵成功的包子胚有些蓬松，也别放着太久，发酵过头一样失败

8 上锅蒸15-20分钟即可，蒸熟后，等2分钟揭开盖，这样不会使包子瞬间遇冷回缩，这样包子的样子就不好看了

9 每次我都只是将包子馅大约下，因为剩下的面团可以做馒头，我比较喜欢吃馒头，当早餐夹点豆腐片很不错的，今天做了几个兔子馒头，看着都不舍得吃了

小技巧

发酵面团需要经验，学做馒头我做了好多次才会，以前偶尔一两次成功，也只是运气，刚学的朋友也可以多看看大家怎么做，吸取些经验，以为很简单的东西做起来却不是很容易，不过最后成功的快乐还是可想而知，一切都值了