原料

北豆腐400克, 泡好的黄豆100克, 大葱3段, 桂皮1块, 八角1个, 红辣椒2个, 生姜适量, 生抽适量, 香叶2片, 蒜5瓣, 香菜适量, 白胡椒适量, 料酒适量, 白糖适量, 香辣酱适量, 老抽适量, 盐适量

步骤

1 将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。 锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎。 煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅。

2 依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散。锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。放入生抽?老抽?辣椒酱?白糖?料酒?盐?白胡椒各适量。

3 再放入葱姜蒜?香叶?辣椒?八角?桂皮。 倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀。大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮。

4 大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味。开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅。 撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌。