圆茄子1个, 秋葵100克, 熟黄、白玉米粒25克, 胡萝卜半根, 虾仁50克, 烤肠50克, 蒜适量, 盐适量, 生抽适量, 食用油适量
1 材料：圆茄子1个，秋葵100克、熟黄玉米粒25克、熟白玉米粒25克、胡萝卜半根、虾仁50克、烤肠50克，蒜、生抽、食用油、盐适量。
2 茄子洗净在顶部一周切锯齿状花边开口。
3 揭开盅盖。
4 用勺子挖出茄子中间的肉。
5 虾仁挑去虾线。
6 茄子肉、秋葵、胡萝卜、烤肠切丁、蒜切沫。
7 蒸锅烧开水放入茄子盅蒸3分钟。
8 锅预热加入食用油，下入蒜、茄子丁翻炒。
9 炒熟的茄子丁盛到碗中备用。
10 另起锅预热加食用油，下入胡萝卜虾仁、香肠翻炒均匀。
11 加入秋葵、熟玉米粒、稍许生抽翻炒均匀。
12 下入事先炒好的茄子丁。
13 加入适量盐、味精翻炒均匀。
14 准备好的茄子盅。
15 超好的什锦菜丁倒入茄子盅中，别致呀，做一道宴客菜很是提升品味呢！