吐司水果布丁的做法 0

原料

什锦水果丁适量, 吐司2片, 蛋黄2个, 细砂糖30g, 牛奶200ml, 淡奶油40ml, 肉桂粉少许, 糖粉少许

步骤

1 水果切丁，吐司切成小方块 → 备用； 蛋黄2个 细砂糖30g → 打至颜色变浅，体积稍变大； 牛奶200ml → 加热至85度左右 → 缓缓倒入打好的蛋黄中 → 拌匀 → 继续小火加热至浓稠后熄火 → 加入淡奶油40ml → 拌匀 → 过筛备用

2 面包丁铺在碗底 → 倒入布丁液 → 用勺压几下让面包吸收更多布丁液 → 撒少许肉桂粉 → 170度，上下火，中下层，隔水烤15分钟左右 取出 → 表面铺一层水果丁 → 筛一层糖粉 → 回炉以200度再烤5分钟左右

小技巧

1. 吐司这部分，幸福比较恶劣了，全用的做三明治剩下的吐司皮，还是该用面包体的嘛，面包也好吐司也罢，干了硬了都木有关系，但是最好不要用夹馅的哟；
2. 牛奶85度大概就是将将要沸腾，锅边上有一点点冒小泡泡的时候，往蛋黄里倒牛奶不要太快了，不然就是冲鸡蛋汤了哈；
3. 布丁液不要倒太满，要留出充足的空间来堆上多多滴水果；
4. 肉桂粉，一点点就可以，千万不要放多了；
5. 水果上筛的糖粉，几乎是立刻就融化了，不太看得出来；
6. 在铺水果、筛糖粉的时候，记得调整烤箱温度，在布丁重新回炉的时候要让烤箱内已经达到200度。