猪里脊肉适量, 番茄适量, 青尖椒适量, 红尖椒适量, 蒜头适量, 蛋清适量, 葱花适量, 细盐适量, 生抽适量, 生粉适量
1 原料图。
2 猪里脊肉洗净剁末，先加蛋清抓匀，再依次加入生粉、生抽和少许食油抓匀腌片刻。
3 蒜头切末，青尖椒、红尖椒、番茄分别切小丁备用。
4 锅中热油，倒入肉末炒散，变色后捞出。
5 锅中爆香蒜末。
6 放入青、红尖椒中火炒1分钟左右。
7 再下入番茄丁炒匀。
8 加入适量的盐炒出番茄汁。
9 小火焖3分钟。
10 放入肉末炒匀。
11 加适量开水小火焖至收汁。
12 出锅后用葱花点缀即可。
◎不喜欢吃辣的尖椒可少放点。
◎如果喜欢番茄味重点的，可以适量的加入一些番茄酱。
◎里脊肉可以根据个人喜好，换成其它的材料。例如虾仁。