原料
草鱼500克, 生姜适量, 葱适量, 红椒适量, 洋葱适量, 食油适量, 食盐适量, 白酒适量, 椒盐粉适量, 生抽适量, 蚝油适量, 白糖适量, 醋适量
步骤
1 生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
2 草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
3 生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4 锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
5 直至煎至双面微黄铲起。
6 锅内留底油，下姜葱碎煸香。
7 倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。
8 加小半碗温水，加盖焖煮。
9 待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
小技巧
煎鱼的时候要油温高一点，且煎的时候不要随便翻动，待底部边缘呈金黄色时再翻面煎另一面。
