原料

花链鱼2-3斤, 青红椒，适量, 生姜，适量, 洋葱，适量, 蒜适量, 窝笋，适量, 土豆适量, 葱，适量, 干辣椒适量, 盐，适量, 花椒，适量, 瓣适量, 糖，适量, 味精，适量, 烧烤粉，适量, 豆豉适量, 料酒，适量, 郫县豆适量

步骤

1 鱼洗尽，切成两半，抹干水，用料酒和姜片码料20分钟（盐后面放，怕出水，烤出来影响口感）。烤盘上放上姜片，放鱼抹油，烤220度中层15分。出箱撒上烧烤粉再烤5分钟。看情况把握时间，看鱼的干湿程度。

2 配菜准备。热锅倒油，放姜片蒜片花椒炒香，下豆瓣炒香，放入其它切好的配菜，撒盐味精。炒至断生为好。

3 将配菜铺在刚出烤箱的鱼上。上烤箱，中层，185度，5分钟。

4 烤好后，热锅下油，油6，7成热时将切段的干辣椒，花椒放入，改小火，将辣椒煎红，连油一起淋在配菜和烤鱼上。 成功！可以动筷子了。

5 鱼肉很细嫩，配菜也香辣。一家人吃的很开心。。由于自己孕妈的关系，用的辣椒不是很辣，而且干辣椒直接减半。如果对辣追求重口味的同学，可以适当添加哈。