简介

家庭成员没人喜欢吃鱼头，我就干脆把它砍下来煎香收进冷冻柜里，不经不觉就收集了5只鱼头，鱼头的体积虽然不大，但熬出来的鱼汤鲜甜无比，再加以咸菜和番茄煮成了这道酸香开胃、鲜甜奶白的‘鱼头米粉’。

原料

煎香的鱼头数个，姜片2片，蒜头2瓣，青葱1棵（打结），酒1汤匙，醋1茶匙，水3大碗，米粉 ，番茄（切片），咸菜（切丝）， 配料：芫茜，葱花，姜丝，炸蒜米油

步骤

1、锅里烧热少许油把姜、蒜和葱炒香后赞酒。 2、注入1/2水烧开后，把鱼头和醋放入锅里盖上锅盖大火滚15分钟。 3、再把剩下的水注入继续滚15分钟。 4、加入番茄和咸菜煮5分钟后即可调味。 5、米粉泡软烫熟，放入深碗中，喜欢酒香的可加入适量的绍兴酒，注入鱼高汤。 最后记得配上配料一起享用噢。

小技巧

～不吃咸菜的也可换成菜心。 ～鱼汤要煮得奶白的诀窍是在汤内加点醋和加冷开水。 ～经过煎炸的鱼头，熬煮时才不容易散开。