抹茶冰皮月饼的做法

原料

糯米粉110g, 粘米粉50g, 澄粉40g, 牛奶360g, 白糖80g, 沙拉油40ml, 豆沙馅400G

步骤

1 将材料全部放在一个大碗里,混合成均匀无颗粒的面糊

2 将面糊放入锅里隔水蒸15分钟,开始蒸的时候用筷子搅拌一下,防止面糊沉淀、水分分离,待面糊熟后拿出晾凉备用

3 把面团分为两份,其中一份加入适量的抹茶粉和匀; 另一份不用添加,为原味;

4 在手上和案板上撒少许糕粉(即炒熟的糯米粉)防沾,并将冷却后的面糊揉成面团,分割成25克左右一份的小团

5 红豆沙是自己做的,处理成20克的豆沙团;

6 把面团按成圆扁状,包入豆沙,捏紧收口,将包好馅料的团子滚上一层糕粉,放入月饼模具中压制成形,

7 把面团按成圆扁状,包入豆沙,捏紧收口,将包好馅料的团子滚上一层糕粉,放入月饼模具中压制成形,

小技巧

1.可随喜好在面团里添加绿茶粉或可可粉等,做成不同口味和颜色的月饼。

2.做好的月饼放冰箱冷藏一般可以保存3天左右,如果想保存更长时间,可以放入冷冻室,吃之前提前放到冷藏室解冻。


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