酥皮；普通面粉1750克, 溶化猪油450克, 滚烫开水半瓶左右, 葱油馅；面粉1000克, 白糖500克, 香葱500克, 盐63克, 溶化猪油500克
1 1，先做葱油馅料；准备材料，把葱，盐，面粉，糖，过秤
2 2，把馅料里的葱，面粉，盐，糖放一起揉匀
3 3，倒入融化猪油揉成团，不一定是我说的500克，以能揉成团为准
4 4，现在做酥皮，面粉里倒入猪油，拌匀
5 5倒入滚热开水，开水以能揉成很柔软的团为准
6 6，把揉成团的酥皮分割成25克左右的小圆，把揉成团的葱油馅揉成20克左右的小圆
7 7，取一个酥皮面团压扁，放上葱油馅，包好
8 8，把包好的面团放入模具压平，压实，没有模具的可以用擀面杖擀平擀圆也可以
9 9，压好的饼皮放在盘子里
10 10，锅里放点油，把做好的饼皮放锅里两面煎一会即可，趁热时最好吃了
1，这是改良后的麦饼了，记得小时候吃的制作很简单，只要拿两块面团中间包好馅料压平用小碗一压就好了，吃起来口感也很硬，估计是少油的关系，没办法，那时候家里穷啊，，呵呵，冷却后的麦饼可以放冰箱冷藏，只是吃之前要把锅加热后马上关火，再把麦饼放进去热一下就可以了