黄金虾排的做法

原料

太湖虾20只, 淀粉适量, 蛋液适量, 面包糠适量, 盐适量, 料酒适量

步骤

1 这次买的太湖虾(基围虾、对虾都可)。先去虾肠,很多人以为虾只有背上一根肠子,肚子破开也有一根。去肠方法:用小刀划开腹部,用牙签挑出肚子上的肠子;再用牙签在虾第三关节处轻轻挑,整根虾肠都能拉出来。图上就是挑出的虾肠...不挑不知道 一挑吓一跳!

2 去头去尾去壳

3 因为去虾肠时已经破开腹部,此时只要用刀背轻拍几下即可,依此类推。

4 准备蛋液、淀粉、面包糠。注:淀粉中适量加些盐

5 在虾上拍上淀粉,准备浸蛋液

6 浸入蛋液

7 浸好蛋液的虾排裹上面包糠

8 轻按几下,使面包糠裹得更紧

9 大火将油烧热,转小火,放入虾排,正反两面煎至金黄即可

10 装盘

11 淋上色拉,口感更好!


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