太湖虾20只, 淀粉适量, 蛋液适量, 面包糠适量, 盐适量, 料酒适量
1 这次买的太湖虾(基围虾、对虾都可)。先去虾肠,很多人以为虾只有背上一根肠子,肚子破开也有一根。去肠方法:用小刀划开腹部,用牙签挑出肚子上的肠子;再用牙签在虾第三关节处轻轻挑,整根虾肠都能拉出来。图上就是挑出的虾肠...不挑不知道 一挑吓一跳!
2 去头去尾去壳
3 因为去虾肠时已经破开腹部,此时只要用刀背轻拍几下即可,依此类推。
4 准备蛋液、淀粉、面包糠。注:淀粉中适量加些盐
5 在虾上拍上淀粉,准备浸蛋液
6 浸入蛋液
7 浸好蛋液的虾排裹上面包糠
8 轻按几下,使面包糠裹得更紧
9 大火将油烧热,转小火,放入虾排,正反两面煎至金黄即可
10 装盘
11 淋上色拉,口感更好!