腩排300g, 蒜瓣适量, 香菜适量, 小苏打一小勺, 食盐适量, 蒸鱼豉油一勺, 八角粉一小勺, 花椒粉一小勺, 白酒一小勺, 醋一小勺, 蚝油一勺, 料酒适量
1 将腩排用小苏打食盐蒸鱼豉油八角粉花椒粉白酒醋腌制一夜
2 将排骨肉多(尤其是肥肉)的那面朝下,平铺于平底锅底,平底锅不要放油,小火煎熟排骨,逼出排骨的猪油,拣出排骨,锅底留猪油(过程忘了拍了,只好写出来,将就着看吧,不好意思,汗)
3 将切成末末的蒜瓣和香菜用锅底的猪油炒香
4 加食盐蚝油炒匀加排骨倒料酒,大火收汤
5 装盘
排骨已经有油脂,我不想再多加油脂,对女孩纸来说,身材第一(其实再不要脸一点,我觉得自己很会过日子,低碳且环保,嘿嘿嘿)