糯米粉45克, 粘米粉35克, 澄面20克, 糖粉50克2大勺, 玉米油18克, 芒果1个, 椰蓉2大勺, 冰皮面团306克
1 准备用料
2 芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤
3 得到185克果泥
4 将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
5 搅拌均匀
6 将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥
7 搅拌均匀
8 过筛2次
9 倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
10 大火上锅蒸25分钟
11 出锅，趁热搅拌，放至完全冷却
12 加入2大勺椰蓉，搅拌均匀
13 再加入2大勺糖粉，搅拌均匀
14 分割成12克一个的小块
15 冰皮面团分割成18克一个的剂子
16 取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
17 放入馅料
18 包好收口
19 收口向下放置
20 月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
21 将做好的月饼坯放入模具中
22 扣在案台上，推下手柄，压实
23 提起月饼模，轻轻推出月饼
皮馅比为6:4，这里做的是30克一个的月饼
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用