原料

豆腐（我用的冻豆腐）适量, 木耳适量, 瘦肉适量, 大蒜适量, 生姜适量, 大葱适量, 豆瓣酱适量, 泡椒适量, 淀粉适量, 高汤（或者清水）适量, 味精适量, 鸡精适量, 胡椒适量, 香油适量, 食盐适量

步骤

1 豆腐、生姜、大蒜切片，木耳泡发，大葱拍碎切段。泡椒切碎。瘦肉切片，用盐、鸡精、胡椒、淀粉腌制10分钟。

2 将豆腐煎至两面金黄后，盛起备用。瘦肉下锅炒至变色后，盛起备用。

3 锅内放适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆炒出香味，放木耳炒至八成熟。

4 放泡椒和豆瓣酱炒出红油，放入煎好的豆腐翻炒数下，加适量高汤、鸡精、味精、胡椒翻炒均匀。

5 待汤汁快收干时，放入炒好的肉片，加入水淀粉，翻炒均匀后，淋上香油。

6 起锅！

小技巧

有豆瓣酱，炒的时候就不需要放盐了~