简介

色泽金红，酸辣微甜，口味独特。

原料

主料：土豆（黄皮）450克， 辅料：青椒25克， 调料：辣椒粉8克，醋15克，白砂糖5克，酱油10克，料酒10克，盐2克，味精2克，蚕豆淀粉5克，大豆油70克

步骤

1.将土豆洗净去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水； 2.入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油； 3.将青椒洗净，切成滚刀块； 4.锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入土豆片、青椒片、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。