西瓜皮, 蒜末适量, 花椒适量, 辣椒适量, 白醋适量, 白糖适量, 盐适量
1 将深绿色的外侧瓜皮削掉，洗净。
2 西瓜皮切成细丝。
3 瓜皮丝中放入少许盐。
4 拌匀后腌制10分钟。
5 用清水冲洗掉盐分及腌制出来的水，挤干水分备用。
6 瓜丝中调入蒜末?白醋?白糖和盐各适量。
7 锅中放适量油，花椒炸香捞出，放入辣椒。
8 炸好的辣椒油泼到西瓜丝上拌匀即可。
西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；具有清暑除烦，解渴利尿；主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。