原料

饼皮；面粉100克, 自制转化糖浆75克, 枧水1克, 玉米油25克, 馅；紫薯适量, 表面刷蛋黄水【蛋黄1个加蛋白一适量

步骤

1 1，自制转化糖浆和枧水

2 2.盆里倒入转化糖浆，枧水，玉米油，搅匀，倒入面粉

3 3，把饼皮材料揉成团盖上保鲜膜静置2小时

4 4，把饼皮和馅材料分割成20克和50克小圆

5 5，把饼皮压扁放上紫薯馅

6 6，把包裹好的饼团在面粉里滚上一圈

7 7，把饼团放入模具

8 8，直接放烤盘上，轻轻往下压实，再提出

9 9，月饼上喷一些水，放入预热烤箱，200度，烤5分钟，定型后取出刷上蛋黄水，再如烤箱15分钟左右，表面金黄即可

小技巧

有的时候表皮会有些干裂，这跟温度，馅的潮湿都有关系，有的放烤箱一会，裂缝会自动修复