米饭一碗, 香葱三根, 鸡蛋一个, 胡萝卜半根, 色拉油适量, 中坝酱油适量, 鱼露适量, 料酒适量
1 米饭用蒸好的冷饭，准备好所有材料。
2 胡萝卜切丁，葱切花，鸡蛋打蛋液，酱油和鱼露适量混合成混合调味汁。
3 热锅下油少许，油温七成热时下蛋液，稍微翻炒成型就出锅装碗。
4 中火，加少许油，下胡萝卜翻炒
5 下米饭翻炒，加少许料酒翻炒。（节目里戴龙师傅用的是花雕酒）
6 加酱油和鱼露的混合调味汁翻炒。
7 把之前炒好的鸡蛋放入翻炒。
8 下葱花，开大火炒出葱香味。
9 出锅装盘。整个过程没有放盐或者味精。