原料
面团, 高筋面粉120g, 低筋面粉80g, 橄榄油15g, 酵母2g, 盐4g, 糖16g, 水±120ml, 自制披萨酱, 黄油20g, 大蒜2瓣, 洋葱80g, 番茄300g, 盐3g, 黑胡椒3g, 披萨草适量, 罗勒碎少量, 新鲜迷迭香1根, 馅料, 培根3条, 火腿100g, 彩椒150g, 马苏里拉芝士300g
步骤
1 准备好所用的材料。
2 将面团材料放入厨师机，面团揉至较光滑状态。
3 面团取出整圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
4 面团排气后擀平，放入披萨盘整理成差不多大小。
5 烤箱，选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，披萨面团放入发酵至约2倍大。
6 利用发酵时间做披萨酱：番茄开水烫去皮，切成小细丁，洋葱切成小丁，蒜切成末。
7 锅中黄油融化后放入洋葱末和蒜末，翻炒爆香变软后加入番茄丁，大火翻炒至番茄变软出汁，待水分炒干后加入黑胡椒、披萨草、罗勒。继续翻炒收汁后加入盐，翻炒均匀即可。
8 准备其他馅料：彩椒切条状，芝士切条，培根切条，火腿切丁。
9 发酵好的披萨面团取出，四周扫一层蛋清液，在饼底先抹披萨酱，放一层芝士后将其他材料摆好，表面再放一层芝士。
10 烤箱选择热风功能，210度，预热完成提示音响后披萨放入中层烤网，烘烤15-18分钟即可。
11 成品
小技巧
1、以上材料为1个13寸带孔批萨盘的量。 2、在制作披萨酱时，加入番茄丁先大火炒至变软，盖好焖一会，待水分炒干后再加入香料，继续翻炒或盖上锅盖，煮的过程中，要间断的翻炒，以免糊锅。煮好后，如果水分还比较多，可用大火收汁成酱。 3、要做好吃的披萨，披萨酱非常重要，此次用了自己制作的披萨酱，酸度适中，香味浓郁，披萨的口感真的非常不错！ 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
