原料

苦菜300克, 盐2小勺, 白糖半勺, 蒜汁1勺, 芝麻仁1小把, 海南黄灯笼椒辣酱1小勺, 麻油适量, 食用油1勺

步骤

1 苦菜洗净，摘取老根茎黄叶。

2 沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。

3 焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。

4 将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。

5 将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。

6 临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。

小技巧

1、建议用蒜汁代替蒜茸，口感更好。 2、调味品的量自己掌握。